プリン博覧会にて、特別金賞を受賞し「プリンの殿堂」入りを果たした「焼きとろっプリン」をお取り寄せ。心をこめて贈る「オンリーワンプリンギフト」も大変人気です。

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卵(有精卵)

こだわり素材その2.
卵(有精卵)

最後に、忘れてならないのが、卵(有精卵)です。

夕張は由仁町にあるのどかな平地で、新鮮な空気や日光などの自然を十分に摂りいれた快適な平飼い鶏舎で、一生を通じて健康に暮らせるように育てられいる鶏たちから生まれる有精卵。

有精卵1HP.jpg

有精卵とは?

鶏は通常受精しなくても卵は産むんですが(無精卵)、雛にかえることのない生命力のない卵です。

有精卵は文字どうり受精して、雛にかえることができる生命力がある卵のことです!
はっきり言って、プリンなど作る時に、この卵の違いは大きいです!

同じレシピで、同じ製法、同じ焼き方をして、卵だけ有精卵と無精卵で変えてプリンを作った場合、たぶん100人中99人が違うとわかるとおもいます。

それくらい有精卵を使っているかの違いは大きいです!
美味しいプリンを作る最低条件だと思います。

どのように育てられてるのでしょうか?
雛の時に健康に育つことが原点と、雛はたっぷり盛られた玄米の上におろされます。

最初に硬い米を食べることで、どんなものでも消化吸収できる丈夫な胃袋と腸を具え、陽だまりで一日中走り回ってよく運動し、太くたくましい脚の健康な鶏に育っていきます。
このように快適な環境のもとで雛の時から鍛えられ、丈夫な体と内臓を具えた健康そのものの鶏から生命力あふれる美味しい卵が生み出されるのです。

   
北海道穀物主体の自家配合飼料を与えてます。
遺伝子組み換えのコーンなどを使わず、鶏の成長に合わせて、日々の状況変化に速やかに対応して、そのつど適切な内容を揃えることができます。

体質改造の必要な育成期には、栄養価が低く、消化されにくい餌をたくさん与えることにより、胃袋と腸を鍛えられて育ちます。
どんな粗飼料からも少ない養分をめいっぱい吸収し、健康な体を維持成長させながら、さらに内臓を強くしていきます。

   
こんな立派に育てられている鶏が生んでくれる有精卵で作ったプリンは、格別ですよ!

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プロフィール

青山 博之

2006年のプリン博覧会にて
ベストパティシエ賞」を受賞

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