卵（有精卵）

一般的にスーパーなどで大量に並べられてる卵は無精卵【受精してない卵】になります。

対して、有精卵【受精した卵】は温めればヒヨコが生まれる可能性を持っている卵となります。ただし、有精卵と表示するにあたっては「雌鶏100羽に対して雄鶏5羽以上の割合で、平飼いもしくわ放し飼いなど、自然交配可能な環境で採卵されたもの」と定められてます。

美味しいプリンを作る最低条件だと思います。

どのように育てられてるのでしょうか？

北海道夕張郡由仁町で農業を営むユニファームの養鶏は、自然の持つ力と人間の技術の調和を目指し、
平飼い養鶏を取り入れてます。

平飼い養鶏とは、鶏1羽1羽をケージの中に入れて飼うのではなく、広い部屋の中で複数羽の雄鶏・雌鶏を一緒に飼育する方法です。

ユニファームの鶏舎は、1部屋の広さが16畳ほど。
その中に雄鶏が4～5羽、雌鶏が約100羽という、広々とした平飼い鶏舎でヒヨコの頃から育てています。

広い空間で自由に動き回ることができるため、鶏たちはストレスが少なく、健康的な卵を産むことができます。

また、鶏舎は一般的な平飼い養鶏で多く用いられる窓のないウィンドレス鶏舎ではなく、四方を金網で囲った開放型の鶏舎です。

日光や自然の風が部屋全体に行き渡るように設計されており、病原菌などがこもりにくいため、抗生剤を使用しない養鶏が可能となってます。

飼料にもこだわっています。

遺伝子組み換えコーンは使用せず、道産小麦を使った自家配合飼料と、農場内の畑で育てた牧草を与えてます。

産まれてくる卵の90％以上が有精卵です。

ユニファームでは、雄鶏と雌鶏を同じ部屋で飼育しているため、産まれてくる卵の90％以上が有精卵です。

有精卵と無精卵の栄養的な差はほとんどないと言われていますが、自然との調和を大切にする養鶏では、雄と雌を同じ環境で飼育することにこだわっています。

雌鶏は、日光を遮り、もみ殻を敷いた居心地の良い産卵箱の中で卵を産みます。 

こんな立派に育てられている鶏が生んでくれる活力あふれる卵で作ったプリンは、格別ですよ!